Etikat: Rajamäen pikkelöintiliemi ja punasipulia

Etikat

Etikka on yksi keittiön monipuolisimmista raaka-aineista, joka tuo ruokaan ryhtiä, hapokkuutta ja säilyvyyttä. Se on korvaamaton apu niin perinteisessä säilönnässä, raikkaiden salaattikastikkeiden teossa kuin marinadien maustamisessa. Laadukas etikka taittaa rasvaisuutta ja korostaa muiden raaka-aineiden omia makuja, tehden arkisestakin ruoasta elämyksen.

Valikoimamme sydän on suomalaisten rakastama Rajamäen. Jo vuodesta 1892 toiminut Rajamäen on synonyymi laadukkaalle etikalle. Valikoima kattaa kaiken perinteisestä väkiviinaetikasta moderneihin viinietikoihin, täyteläisiin balsamicoihin ja raikkaisiin omenaviinietikoihin.

Ps. Tiesitkö, että pieni loraus etikkaa marenkivaahdossa auttaa tekemään siitä kestävämmän ja kiiltävämmän?

SÄILÖNNÄN LUOTTOTUOTE

Kun puhutaan suomalaisesta säilönnästä, ensimmäisenä mieleen tulee Rajamäen Väkiviinaetikka. Sen riittävä etikkahappopitoisuus (10 %) varmistaa, että kesän sato – kurkut, punajuuret ja sienet – säilyvät turvallisesti ja maukkaina pitkälle talveen. Väkiviinaetikka on puhdas luonnontuote, joka valmistetaan perinteisellä käymismenetelmällä kotimaisesta viinasta. Se on ollut suomalaiskotien vakiovaruste jo sukupolvien ajan.

VIINIETIKAT TUOVAT MAAILMAN MAUT KOTIIN

Viinietikat ovat maultaan pehmeämpiä ja aromaattisempia, ja ne sopivat täydellisesti päivittäiseen ruoanlaittoon.

  • Punaviinietikka on voimakas ja täyteläinen, sopien erinomaisesti tummien lihakastikkeiden ja riistamarinadien pohjaksi.
  • Valkoviinietikka on raikkaampi vaihtoehto, joka toimii loistavasti kala- ja kanaruokien sekä kevyiden vinegrette-kastikkeiden maustajana.
  • Omenaviinietikka tuo ruokaan hedelmäistä pirteyttä. Se on suosittu paitsi salaateissa, myös terveellisenä aamujuomana veteen sekoitettuna.

KOKKIEN SUOSIKKI: YRTTI-VALKOVIINIETIKKA

Erityismaininnan ansaitsee Rajamäen legendaarinen Yrtti-valkoviinietikka. Tämä valkoviinietikkapohjainen klassikko on maustettu valikoiduilla yrteillä, ja se on noussut niin kotikokkien kuin ammattilaistenkin luottotuotteeksi. Se on keittiön monitoimihme, joka tuo hienostunutta makua kastikkeisiin, kalan marinointiin ja salaatteihin ilman vaivaa. Moni vannoo sen nimeen nopean ja maukkaan öljykastikkeen salaisuutena.

BALSAMICO – ITALIALAINEN KLASSIKKO

Tumma ja täyteläinen balsamico on enemmän kuin etikka – se on mauste. Aidosta rypälemehusta valmistettu balsamico tuo salaatteihin, mansikoille ja jopa vaniljajäätelölle hienostunutta makeutta ja hapokkuutta. Rajamäen valikoimasta löydät sekä juoksevat balsamicot että paksummat kastikkeet, joilla viimeistelet annoksen ja koristelu on helppoa.